미국 식당에서 채식하기: 무엇을 물어볼까

빵, 치즈, 버터뿐이라 물어볼 게 없어요.

다이너의 단골 메뉴이고, 위에 올리는 건 전부 식탁에서 더하니까 어떻게 먹을지 내가 정해요.

드레싱을 따로 달라는 건 여기서 아주 평범한 요청이고, 메뉴판에서 가장 예측하기 어려운 섹션을 가장 예측하기 쉬운 섹션으로 바꿔 줘요.

탄산음료는 당연하고, 바비큐 소스, 케첩, 샐러드드레싱, 버거 번, 아침 시리얼, 가공육에도 들어가요. 짭짤한 미국 요리가 예상 못 한 여행자에게 살짝 달게 느껴지는 이유예요.

프라이드치킨을 재우는 양념, 어디에나 뿌리는 랜치 드레싱, 비스킷, 팬케이크, 콘브레드에 들어가요. 메뉴판에 유제품이 전혀 적혀 있지 않은 아주 많은 곳에 들어 있는 유제품이에요.

특히 남부식 채소 사이드요. 콜라드 그린, 깍지콩, 베이크드 빈스, 콘브레드, 해시브라운은 베이컨 기름으로 시작하거나 햄 혹(돼지 정강이)과 함께 익히는 경우가 많아요. 접시에서 가장 채식이 아닌 게 채소인 경우가 많아요.

클래식 시저 드레싱과 우스터 소스에 들어가요. 우스터 소스는 다시 미트로프, 버거 양념, 그레이비, 바비큐 소스, 칵테일 소스, 아주 많은 양념에 들어가요. 재료 하나가 엄청나게 넓게 퍼져 있는데, 사실상 한 번도 적히지 않아요.

스테이크에 끼얹거나 마무리하고, 채소에 버무리고, 토스트와 번을 철판에 구울 때 쓰고, 매시트포테이토의 바탕이 돼요. 요리 설명이 쓰인 뒤에 더해져요.