미국 식당에서 비건으로 먹기: 무엇을 물어볼까

보통 육수나 유제품이 아니라 토마토, 콩, 향신료로 만들어요. 다만 말하지 않으면 치즈와 사워크림이 보통 위에 올라가요.

어디서나 팔고 주문하기 쉬워요. 물어볼 건 번과 철판, 두 가지예요.

미국 메뉴판에서 버터로 마무리하지 않거나 크리미한 걸 뿌리지 않는, 몇 안 되는 메뉴 두 가지예요.

탄산음료는 당연하고, 바비큐 소스, 케첩, 샐러드드레싱, 버거 번, 아침 시리얼, 가공육에도 들어가요. 짭짤한 미국 요리가 예상 못 한 여행자에게 살짝 달게 느껴지는 이유예요.

프라이드치킨을 재우는 양념, 어디에나 뿌리는 랜치 드레싱, 비스킷, 팬케이크, 콘브레드에 들어가요. 메뉴판에 유제품이 전혀 적혀 있지 않은 아주 많은 곳에 들어 있는 유제품이에요.

특히 남부식 채소 사이드요. 콜라드 그린, 깍지콩, 베이크드 빈스, 콘브레드, 해시브라운은 베이컨 기름으로 시작하거나 햄 혹(돼지 정강이)과 함께 익히는 경우가 많아요. 접시에서 가장 채식이 아닌 게 채소인 경우가 많아요.

클래식 시저 드레싱과 우스터 소스에 들어가요. 우스터 소스는 다시 미트로프, 버거 양념, 그레이비, 바비큐 소스, 칵테일 소스, 아주 많은 양념에 들어가요. 재료 하나가 엄청나게 넓게 퍼져 있는데, 사실상 한 번도 적히지 않아요.

스테이크에 끼얹거나 마무리하고, 채소에 버무리고, 토스트와 번을 철판에 구울 때 쓰고, 매시트포테이토의 바탕이 돼요. 요리 설명이 쓰인 뒤에 더해져요.