纯素
在墨西哥餐厅吃纯素：该问些什么
一道墨西哥菜适不适合纯素食者，大部分决定因素都没写在菜单上。下面是菜里通常会有的东西，以及如何问清楚，又不至于像在审问。
容易踩坑的地方
- 猪油和鸡汤
- 同上，这是最常见的两个不显眼的问题。
- 默认浇上的奶酪和酸奶油
- 最后才加，所以常常不会被提到。
- 小麦饼
- 常常用猪油或起酥油做；玉米饼通常不用。
通常可以作为起点
仙人掌、洋葱和香菜：不用改良就是纯素的。
牛油果、青柠、洋葱、辣椒。没有隐藏的东西。
具体该怎么说
一个具体的问题，比三个含糊的问题对谁都容易：对你，对回答的人，都是如此。
- “豆子是素的吗？”
- “能不加奶酪和酸奶油吗？”
- “饼皮是玉米做的吗？”
墨西哥菜单上不写的东西
没有人在隐瞒什么。这些是基础配料，墨西哥厨房对待它们就像你对待盐一样：不算一种配料，而是一种底味。正因为如此，它们从不出现在菜品描述里。
传统的豆泥、玉米粽子的面团和很多炖菜里都有。豆子那么好吃，原因就在这里。
米饭，以及很多豆类和蔬菜菜品里。
撒在大量做好的菜上。如果你吃香菜有肥皂味，值得标出来，这是基因决定的，不是娇气。
给看起来温和的酱汁加上烟熏味和实实在在的辣。
每家餐厅的做法不同，配方也可能随时改变，所以请把这里的内容当作需要向厨房确认的事项，而不是对任何一道菜的保证。最终永远以服务员的说法为准。
TableSage 使用 AI 语言模型读取菜单，它有时会出错。