ヴィーガン
ヴィーガンがメキシコ料理のお店で確認すべきこと
メキシコ料理の料理がヴィーガンに合うかどうかを決めるものの多くは、メニューに書かれていません。ふつう何が入っているのか、そして問い詰めるような聞き方をせずに確認する方法をまとめました。
つまずきやすいところ
- ラードと鶏がらスープ
- 上と同じです。気づきにくい問題の、いちばんよくある2つです。
- 当たり前にのるチーズとクレマ
- 最後にのせるので、書かれていないことがよくあります。
- 小麦粉のトルティーヤ
- ラードやショートニングで作られていることが多く、とうもろこしのトルティーヤはたいてい使っていません。
たいてい出発点になる料理
サボテン、玉ねぎ、パクチー。アレンジしなくてもヴィーガンです。
アボカド、ライム、玉ねぎ、唐辛子。隠れたものはありません。
実際にどう聞くか
あいまいな質問を3つするより、具体的な質問を1つするほうが、あなたにも答える人にも楽です。
- 「豆は肉や動物性のものを使っていませんか？」
- 「チーズとクレマなしにしてもらえますか？」
- 「トルティーヤはとうもろこしですか？」
メキシコ料理のメニューに書かれないもの
誰も隠しているわけではありません。これらはメキシコ料理の厨房にとって、あなたにとっての塩のような基本の材料です。材料というより、料理の土台なのです。だからこそ、説明文には決して出てきません。
伝統的なフリホーレス・レフリトス、タマレスの生地、多くの煮込みに。豆があれほどおいしいのは、これのおかげです。
ごはんと、多くの豆料理や野菜料理に。
非常に多くの料理の仕上げに散らされます。石けんの味に感じるなら、印を付けておく価値があります。それはわがままではなく、遺伝によるものです。
マイルドに見えるソースに、燻製の香りと本物の辛さを加えます。
レシピはお店によって違い、予告なく変わります。ここに書いたことは特定の料理についての保証ではなく、厨房に確認すべきこととして受け取ってください。最終的な判断はいつもお店の方がします。
TableSageはAI言語モデルを使ってメニューを読み取るため、間違えることがあります。