채식하기
멕시코 식당에서 채식하기: 무엇을 물어볼까
멕시코 요리가 채식주의자에게 맞는지를 정하는 건 대부분 메뉴판에 적혀 있지 않아요. 보통 무엇이 들어가는지, 그리고 캐묻는 느낌 없이 어떻게 물어보면 되는지 정리했어요.
의외로 걸리는 것
- 리프라이드 빈스 속 라드
- 전통 프리홀레스 레프리토스는 라드로 만들고, 콩은 채식하는 사람이 바로 시키는 메뉴예요.
- 밥 속 닭 육수
- 멕시코식 붉은 밥은 닭 육수로 짓는 경우가 아주 많아요.
대개 무난한 시작점
단순하고, 옥수수 토르티야는 보통 옥수수뿐이에요.
선인장 잎으로 만든 타코예요. 대체품이 아니라 진짜 기본 음식이고, 원래 고기가 없어요.
실제로 이렇게 말하세요
막연한 질문 세 개보다 구체적인 질문 하나가 나에게도, 답하는 사람에게도 쉬워요.
- “콩을 라드로 만들었나요?”
- “밥을 닭 육수로 지었나요?”
멕시코 메뉴판에 적히지 않는 것
누가 숨기는 게 아니에요. 멕시코 주방에서는 우리가 소금을 대하듯 다루는 기본 재료라서, 재료라기보다 바탕이에요. 그래서 설명에 절대 나오지 않는 거예요.
전통 리프라이드 빈스, 타말레 반죽, 여러 스튜에 들어가요. 콩이 그렇게 맛있는 이유가 바로 이거예요.
밥, 그리고 여러 콩·채소 요리에 들어가요.
완성된 요리 위에 아주 많이 뿌려요. 비누 맛이 난다면 표시해 둘 만해요. 까다로운 게 아니라 유전이에요.
순해 보이는 소스에 훈연 향과 진짜 매운맛을 더해요.
레시피는 식당마다 다르고 예고 없이 바뀌므로, 여기 있는 내용은 특정 요리에 대한 보증이 아니라 주방에 물어볼 거리로 여겨 주세요. 최종 판단은 언제나 직원이 합니다.
TableSage는 AI 언어 모델로 메뉴판을 읽으며, 가끔 틀릴 수 있습니다.